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可以發(fā)生皂化反應(yīng)

      能發(fā)生皂化反應(yīng)，用在制作肥皂的行業(yè)當(dāng)中，除此之外它還能充當(dāng)食品添加劑，在食品加工當(dāng)中起作用，但是這樣做的前提是它通過和其他化合物的反應(yīng)產(chǎn)生新的物質(zhì)，因為我們都知道它的化學(xué)性質(zhì)，是一種比較活潑而且具有強堿性的一種化合物，所以如果不經(jīng)過處理就使用的話很容易造成腐蝕傷害。

　　一般情況下，是固體白色物質(zhì)，但是它不是調(diào)味品，而是一種食物疏松劑，但是絕1對不是單純的，而是經(jīng)過不斷置換產(chǎn)生的新物質(zhì)，它區(qū)別于工業(yè)上的純堿和小蘇打，不能和它們統(tǒng)一而論。因此我們在平常制作面食的時候，一定要注意不要把它當(dāng)做，這樣只會發(fā)生不可預(yù)知的危險。

　　可以和不同的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而起到不一樣的效果，從而適應(yīng)多種使用環(huán)境，達到我們想要的結(jié)果，但是，千萬不要把它和其他相似產(chǎn)品混了，否則結(jié)果將是不可預(yù)料的。

會與酸性氣體發(fā)生反應(yīng)。且在空氣中易潮解而液化，是因吸水而溶解的現(xiàn)象，屬于物理變化；溶于水，同時放出大量熱。反應(yīng)的化學(xué)方程式為：2NaOH+CO2====Na2CO3+H2O，鈉與水反應(yīng)時，應(yīng)用燒杯并在燒杯上加蓋玻璃片。能與酸性物質(zhì)反應(yīng)，具備堿的一切通性。市售有固態(tài)和液態(tài)兩種：純固體呈白色，有塊狀、片狀、棒狀、粒狀，質(zhì)脆。

或使PH試紙、紫色石蕊溶液等變藍。純的無水氫氧化鈉為白色半透明，結(jié)晶狀固體。氫氧化鈉極易溶于水，溶解度隨溫度的升高而增大。工業(yè)品含有少量的氯化鈉和碳酸鈉，是白色不透明的晶體。有塊狀，片狀，粒狀和棒狀等。式量39.997。溶解時能放出大量的熱，288K時其飽和溶液濃度可達16.4mol/L（1:1）。它的水溶液有澀味和滑膩感,溶液呈強堿性。

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